Fenntartható gasztronómia történelmi környezetben

A Mozata Lebanese Bistro 2019 októberében nyitotta meg kapuit Budapest belvárosában, a Párizsi utca 3. szám alatt, egy klasszikus bérház földszintjén. A projekt különlegessége nemcsak a közel-keleti gasztronómiai koncepcióban rejlik, hanem abban is, hogy Európa első LEED Gold minősítésű étterme valósult meg ezen a helyszínen.

A bisztró, pékség és kávézó kialakításánál a fenntarthatóság már a tervezés legelső fázisától meghatározó szempont volt. A cél egy olyan belső tér létrehozása volt, amely egyszerre biztosít magas minőségű vendégélményt és alacsony üzemeltetési költségeket. A környezettudatos anyaghasználat, az energiahatékony gépészeti rendszerek és az egészséges beltéri környezet kialakítása integrált módon jelent meg a projekt során.

A generáltervezést a Minusplus Generáltervező Kft., a belsőépítészeti koncepciót a Position Collective jegyezte. A Realiscon műszaki ellenőrként vett részt a fejlesztésben, felügyelve a kivitelezés minőségét és a terveknek megfelelő megvalósítást, különös figyelemmel a fenntarthatósági követelmények teljesülésére.
A Mozata megvalósítása egy érzékeny városi környezetben, történeti épületben zajlott, ahol a korszerű, környezettudatos megoldásokat a meglévő adottságokhoz kellett igazítani. Az eredmény egy olyan étterem lett, amely nemcsak kulináris élményt kínál, hanem mérföldkő a fenntartható vendéglátás európai történetében is.